凉皮主要出自关中一带,西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋,先和好面,醒上一段时间,大约有半个小时就差不多了,然后将面团放在水里洗,洗面筋时要轻拍面团,切不可去搓揉,当面团洗到再无淀粉流出时,就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸,也可以在锅里煮,蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉,使面筋虚一些,比较好吃,蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间,也有人将淀粉水放上一夜的,是为了让其沉淀的充分。
问:一般多长时间能学会呢?
答:至于具体的学习时间学校是没有限制,学校老师是根据你们学员自己的接受能力来安排你们学习的课程的,因为每个人的接受能力是不同的,学习时间上面没有限制
问:除了学费中间还收其他费用吗?
答:学习签订合同,除了学费不再收取其他任何费用,学习用到的食材都是免费的。直到学业结束。
陕西的风味小吃中,“凉皮”是非常受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人多。西安的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊,只要有卖的,就有人吃,凉皮以其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃,不但是街头小吃,而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中,凉皮是必不可少的。
陕西凉皮在制做工艺上特别的考究,蒸凉皮的面丝是水洗而成的,上蒸锅时特别注意火候的把握,欠把火则脆而不筋,过把火则软而不挺。陕西凉皮具有壤、薄、细、筋,辣、咸、香、爽的显着特色,食用时让人口感凉爽,回味无穷。而且食用方便快捷,在当今满目的特色小吃中他不时成为一种选择。
凉皮是陕西的一种地方特色小吃。历史悠久,相传源于秦汉时期,距今已有两千多年的历史。陕西凉皮之所以久负盛名成为一种特色小吃,不仅在于有悠久的历史,而在于他的生命力,又缘于他的好吃和实惠。陕西凉皮是用小麦面或大米浆蒸制而成的。其中用大米磨成浆蒸成的凉皮叫米皮,用小麦面和成面丝蒸成的凉皮叫面皮,米皮和面皮统称为凉皮。